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卤毛豆到底要不要焯水江浙人教你正宗做法出呢

2021.09.15 来源: 浏览:0次

卤毛豆到底要不要焯水?江浙人教你正宗做法,出锅后,鲜味十足

卤毛豆到底要不要焯水?江浙人教你正宗做法,出锅后,鲜味十足!去过江浙的人大多都尝过江浙的卤毛豆,并且特别喜欢,江浙人就更不用说啦。正宗的卤毛豆是不需要焯水的,直接将毛豆煮开就可以啦。

毛豆是我们生活中常见的一种蔬菜,它富含丰富的营养物质,能够促进骨骼生长还能提高我们的记忆力,适合孩子食用,吃毛豆还可以改善食欲不佳的现象呢,而且毛豆易于吸收,是不用担心消化不良的。

你是否也尝试过卤毛豆的做法,但又感觉我们自己在家做的和记忆中的卤毛豆味道不太一样,接下来就让我们一起寻找记忆中的味道吧!

糟卤五香毛豆

By 幸福精灵a

配料:

毛豆 400克、糟卤汁 200克、凉白开水 200克、干辣椒 2个、桂皮 1块、香叶 3片、八角 1个、青花椒 15粒、精盐 2克

烹饪步骤:

1.新鲜毛豆准备。

2.用剪刀剪掉头尾。

3.用淡盐水浸泡,边洗边搓揉掉绒毛。

4.各式配料准备。

5.小奶锅中加水,加入洗净的毛豆。

6.加入配料中的香料。

7.大火煮开后加入盐。

8.盖上盖子,煮约8分钟至豆熟。

9.倒入漏中,沥掉水份。

10.放晾后加入保鲜碗中。

11.加入糟卤汁和凉白开水。

发生了很大变化。到9月底 12.入冰箱,冷藏4小时后,取出即可食用。

烹饪小贴士:

1.首先,我们在挑选毛豆的时候,尽可能的选择那种比较饱满的毛豆,饱满的毛豆里面的肉子就是比较饱满一些,吃起来也就有得吃,而那些扁扁的毛豆就别买了,基本上也没有什么肉子。

2.其次,我们在挑选毛豆的时候,尽可能的选择拨开一颗看看里面的现状,很多毛豆表面是看不出来是不是坏掉的,我们拨开一颗看看里面是否是好的。

3.之后,我们在挑选毛豆的时候,尽可能的选择表面没有黄色的,而是青色的,那样的毛豆往往就不会有老的现象,而表面发黄的毛豆其实都是老一些的毛豆了,吃起来的口感会差很多。

4.,我们在挑选毛豆的时候,尽可能的看看毛豆表面的毛是否还是比较多的,如果毛很少的话,往往是很多都看过了,这样的毛豆摆放的时间往往是很久了,缺少水分的。

本文相关词条概念解析:

毛豆

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.克;大粒:百粒重18.克;中粒:百粒重12.克;小粒:百粒重6.克;极小粒:百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

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