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韭菜的营养价值和韭菜的食用注意事项呢

2021.09.18 来源: 浏览:0次

韭菜的营养价值和韭菜的食用注意事项

韭菜的营养价值和韭菜的食用注意事项

俗话说:一月葱,二月韭,所以,春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。而春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。

现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克~200克,不能超过400克。

专家介绍,韭菜也叫断肠草、穿肠草,吃后有烧心的感觉。韭菜烧心的主要原因,是生韭菜中含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用,但是对肠胃有一定刺激作用,容易烧心。有人支招:吃韭菜馅的东西加点姜末不烧心,或者吃韭菜后吃一小把花生。

另外,韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收,而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜,或者焯水后再吃。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。易引起过敏的人也不宜吃。

专家支招挑选好韭菜:

然后冲个首冲10元 1. 挑选根部截口较平整,韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立,说明新鲜;如果菜叶松垮下垂,则不新鲜了。

2. 韭菜有宽叶、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。

3. 叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

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