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韭菜炒鸡蛋先炒韭菜还是先炒鸡蛋这样做鸡蛋计划

2021.09.18 来源: 浏览:0次

韭菜炒鸡蛋,先炒韭菜还是先炒鸡蛋,这样做鸡蛋嫩滑,韭菜脆爽

说到“韭菜炒鸡蛋”这道菜,相信大家都不会陌生,可以说这是一道非常简单易学的快手菜,平时如果没有太多的时间做菜,那这道菜你一定要学会。炒一盘韭菜炒鸡蛋配上一碗大米饭,那真是喷香又下饭啊!

她是转世回来的 看似简单的韭菜炒鸡蛋,其实这里面的学问可不少。韭菜容易出水,鸡蛋很容易炒老,这些问题相信大家在做这道菜的时候都遇到过。那么韭菜炒鸡蛋如何做到韭菜脆爽不出水,鸡蛋嫩滑而不老呢?下面给大家做法和技巧。

韭菜炒鸡蛋

食材:鸡蛋四个、韭菜150克、盐少许、食用油适量。

做法步骤:

1、首先准备新鲜的韭菜一把摘洗干净,控干水分后切成5厘米长的段,再加入少于食用油拌匀,这样可以防止韭菜容易出水这个问题,炒出来的韭菜脆爽不出水。

2、接下来准备四个鸡蛋打入碗中搅拌均匀,再加入少于米醋、半勺盐再次搅拌均匀备用。在蛋液中加入少于米醋不仅可以有效去除鸡蛋的腥味,而且炒出来的鸡蛋会更加嫩滑、不容易老。最好是加米醋,别加白醋,白醋的问题太刺鼻,不推荐

3、那么下面问题来了,韭菜炒鸡蛋应该先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢?锅里坐油,油热以后下入蛋液,炒熟后盛出备用,蛋液完全凝固即可,不要炒的太老。

4、接下来在锅里加入少于油,油热后下入韭菜快速翻炒,炒出韭菜的香味。因为之前韭菜里面拌了食用油,所以这里油的用量要少一点。

5、炒出韭菜的香味以后,下入提前炒熟的鸡蛋,加入少于盐调味,大火翻炒均匀即可。一定要先把韭菜的香味炒出来之后再加入鸡蛋一起翻炒,切忌炒熟鸡蛋以后直接加入韭菜段翻炒,那样并不能完全炒出韭菜的香味

6、这样一道喷香下饭的快手菜“韭菜炒鸡蛋”就做好了,你喜欢吗?

小贴士:

1、炒韭菜不用加葱姜之类的小料爆锅。

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