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吃了会中毒动物肝脏到底要不要吃容易

2021.04.09 来源: 浏览:1次

吃了会中毒?动物肝脏,到底要不要吃?

常吃肝脏真的会中毒吗?动物肝脏究竟有没有营养呢?下面就来为大家详细介绍关于动物肝脏的食用原则以及常见疑问解答,一起来看看吧。

动物肝脏的食用原则

01选用健康动物肝脏

购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏,病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。

还注意到几乎所有团购站的退款并不是直接退还到支付宝或者银行卡账户 02食用前需要彻底清洗

先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。

03烹调时要煮熟炒透

烹调时切忌快炒急渗,更不可为求鲜嫩而下锅即起。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。

04不可与维生素C同食

动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会发生化学反应,导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

05少吃含饱和脂肪酸高的其它食物

吃动物肝脏特别是猪肝时,应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等,以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的

吸收。可以在吃猪肝的同时,吃一些大豆及豆制品,因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。

06摄入应适量

以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。

温馨提示

动物肝脏也不妨换着吃。一般来说,同样的饲养环境下,大型动物如牛、羊等生长期更长,肝脏中积累的环境污染物相对较多,而鸡和鸭生长期较短,所以鸡肝和鸭肝的污染物积累比猪肝少,口感也更细腻。

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